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新不伦瑞克省（英语：New Brunswick，法语：Nouveau-Brunswick，简称：NB省）是加拿大东南部的一个省，由新斯科舍半岛和布雷顿角岛组成。新斯科舍省位于北温带，虽然该省几乎四面环水，气候却属大陆性气候而非海洋性气候。新不伦瑞克省位于环大西洋贸易圈心脏这一战略位置，可轻松到较大的两个市场——美国和欧盟。
新不伦瑞克是龙虾之都，它有全世界较好的盐水海滩，水温不超过24℃，产出的龙虾肥美而多汁。新不伦瑞克龙虾的肉味较浓，肉质格外鲜甜结实兼脆口，肉特别饱满，壳与肉之间紧密得一丝缝隙也没有。
夏迪亚克（Shadier），这个小镇不仅以盛产龙虾出名，在镇中心的西大门，还建有世界上较大的龙虾雕像，是动物雕塑家布隆那姆（W. A. Bronnum）的杰作，全长10.7米，宽5米，高4.9米，总重50吨。新不伦瑞克的龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋白质。
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